Here is my traditional recipe for rabbit with mustard and tarragon, a real treat to share with family or friends.
The rabbit is first browned in oil with shallots, then the pan is deglazed with white wine to capture the juices at the bottom of the pot, and the mixture is simmered. At the end of cooking, a sauce made with mustard, crème fraîche, and tarragon is added.
The meat is tender on the inside and crispy on the outside, and incredibly fragrant thanks to this blend of spices and herbs.
This rabbit braised in mustard and tarragon is a classic of French cuisine, but one that will delight people of all ages!
As a side dish, you can serve wild rice along with seasonal vegetables, either roasted or steamed.
Enjoy your meal!
J’ai un beau pied d’estragon sur ma terrasse et je voulais changer du poulet (et le lapin j’adore, ici un beau râble avec ses panoufles)
Délicieux … j’ai passé les différents stades de la sauce pour un résultat très lisse et très nappant, ajouté quelques gouttes de citron au final pour une pointe d’acidité en plus
Mélange moutarde à graines + Coleman (moutarde anglaise avec des épices et une super couleur jaune due au curcuma)
SUPERBE RECETTE !
On ne peux pas la rater, facile et rapide
Testé et approuvé aujourd’hui… j’ai mis un peu plus de crème et j’ai badigeonné de moutarde les morceaux de lapin avant cuisson… servi avec du riz noir c’était très goutu 😉