Here is my recipe for potato omelet, also known as tortilla de patatas, a classic Spanish tapas dish.
Updated on 07 December 2025 by
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Omelette aux Pommes de Terre : Portions
ForIngredients for Omelette aux Pommes de Terre
- Kitchen utensils
Omelette aux Pommes de Terre : instructions
- 1Peel the potatoes, cut them in half lengthwise, and blanch them in boiling water for 10 minutes.
- 2Once removed from the water, slice the potatoes into thin half-moons (less than half a centimeter thick). Peel and slice the onions into strips.
- 3Choose a pan that isn't too large (about 20–25 cm in diameter) so that the omelet turns out nice and thick.
Add the olive oil, then the potatoes and onions.
Stir to coat everything in the oil, and cook over low heat for 10 minutes, flipping occasionally. - 4In a large mixing bowl, beat the eggs until they form a light foam.
Season with salt and pepper, and add the spices.
Add the cooked potatoes and mix everything together. - 5Wipe the pan with a paper towel dampened with oil.
Heat two tbsp of olive oil over low heat and add the egg-potato mixture. - 6Cook over low heat for 10 minutes until the edges start to pull away from the sides.
- 7Loosen the edges of the omelet with a spatula, place a plate—or, if the omelet is large, a round pizza pan—over the pan, and flip the pan over in one swift motion.
Slide the omelet back into the pan and cook for another 10 minutes on the other side.
Recette toute simple et parfaite !
Merci Françoise, je suis très flatté d’avoir atteint la perfection ah ah 😉
Pas d’oignons, désolé. C’est un débat national en Espagne mais pour ma part pas d’oignons.
Désolée, mais ma mère et ma grand-mère qui sont espagnoles mettent toujours de l’oignon et en France comme en Espagne les recettes ne sont pas toujours immuables, ça dépend des provinces
Alors j’ai recopié scrupuleusement cette recette parce que j’ai adoré la faire, texte simple et compréhensible. et le résultat est divin. rapide et très bonne. merci pour cette recette que je garde précieusement. Pour la petite histoire, une amie espagnol m’a fait une tortilla chez moi, avec un bordel indescriptible, de la vaisselle à ne plus finir, un ménage et un temps indéfini : et là pour un résultat équivalent sans prise de tête, très belle surprise.
Ah ah merci Pascal, ça me fait bien plaisir de savoir que tu as “adopté” ma recette de tortilla patata ! Ton anecdote sur ton amie espagnole m’a bien fait rire, mais je suis sûr que sa tortilla devait être très bonne aussi😉
De mon côté j’ai eu l’occasion de faire goûter mon omelette à des amis espagnols et ils étaient ravis ! Donc je la considère “adoubée” par les natifs… mis à part le débat sur les oignons qui ne les mettra jamais d’accord 😅