Having spent a few years in Germany, I discovered there that they serve this spiced red cabbage.
As a true Frenchman, I was a bit skeptical at first, but I ended up finding it delicious, thanks to the clever blend of herbs and seasonings (vinegar in particular), which makes the cabbage tender and flavorful.
The vinegar helps the cabbage retain its color while cooking, preventing it from turning blue—which happened to me on my first try!
As you’ll see, we choose bold spices (coriander, cinnamon, nutmeg, or even cardamom), since red cabbage has a fairly strong flavor that won’t be masked by these spices.
You can serve this spiced red cabbage with rice for a complete vegetarian meal, or with steamed fish, or even a nice grilled sausage, just to stay in the “German cuisine” theme!
Excellente recette pour changer du chou vert triste!
Ah ah merci Zainette, j’avoue que pour moi le chou rouge avait aussi cette réputation tristounette de légume d’hiver, et ici le mélange d’épices et de condiments lui donne du “peps” et plein de saveur ! En tous cas je suis ravi que cette recette t’ai plu !
Je l’ai fait dans un Römertopf avec 1/2 verre de vin en plus et qq clous de girofle et une pomme râpée. Vraiment un régal! Super le mélange d’épices!
Merci ! Ah j’ai un Römertopf, mais jamais trop cuisiné dedans, il faudra que j’essaie… Et la variante vin, clou de girofle et pomme doit être pleine de parfums aussi !
Excellente recette…Je me suis juste permise d’ajouter un demi verre d’eau avec un cube de bouillon de légumes..Et j’ai dégusté avec une sauce soja. Extra!!! Merci..⭐⭐⭐⭐⭐
Merci pour le compliment et la suggestion de variante 😋