Here is my recipe for fig jam—easy to make, light, and delicious.
It’s already been tested and approved by family and friends!
Since figs are naturally low in pectin, you’ll need to add some extra. Otherwise, you’d have to compensate by adding a lot of sugar, or else you’d end up with a runny jam.
I chose to add natural pectin (usually extracted from apples) along with a little lemon juice. This pectin helps the jam set to a firm texture and significantly speeds up the cooking process.
For a completely natural, "homemade" jam, you can also replace the powdered pectin with the seeds and peel of two apples. Wrap these in cheesecloth or kitchen gauze, then add them to your fruit-sugar mixture when cooking. In this case, you’ll need to extend the cooking time (up to 30–40 minutes).
Depending on your taste, you can enhance this jam with vanilla or spices (such as Espelette pepper) for a spicier, "sweet and savory" version.
Enjoy, and thank you in advance for your comments!
Bonjour Ratatouille !
Le temps de cuisson est très court et j’ai peur que la confiture ne fermente au bout de quelques jours… Ce qui m’est déjà arrivé il y a longtemps et, du coup, j’ai abandonné la confiture de figue. Mais là j’en ai 2 kilos et j’ai bien envie de faire votre recette.
Etes-vous sûr qu’il ne faut que 2-3 minutes ?
Bonjour ! Effectivement j’ai donné ce temps de cuisson dans le cas où vous utiliseriez de la pectine de fruit en poudre, qui réduit considérablement le temps de cuisson. Par contre si vous n’utilisez pas cette pectine, alors la cuisson dure environ 30 minutes. Mais je vous recommande de faire un test régulièrement (la goutte sur l’assiette froide), pour ne pas trop cuire la confiture, car ça serait dommage aussi.
Vous m’indiquez pas le temps de cuisson de la confiture après avoir mis les figues dans le sirop de sucre
Bonjour Annick, effectivement cette recette était assez incomplète… je l’ai complètement réécrite vu que j’en ai refait récemment, et vous trouverez normalement toutes les informations de cuisson. Le temps de cuisson dépend de la quantité de pectine qu’il y a dans le mélange. Avec de la pectine en poudre/sucre à confiture ça va très vite (quelques minutes à partir du début de l’ébullition).
Combien d’eau ?
Bonjour Alain, bonne remarque ! En effet je n’avais pas donné le volume d’eau, et c’est maintenant chose faite, avec des quantités revues à la baisse au niveau sucre d’ailleurs.