Here is my recipe for fresh fig tart, where these juicy, flavorful figs are baked in an almond crumble topping on a crisp shortcrust pastry base.
Updated on 07 October 2023 by
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Tarte aux figues : Portions
ForIngredients for Tarte aux figues
- For the shortcrust pastry
30 g of water cold, about the size of an eggshell
- For the filling
Tarte aux figues : instructions
- 1Make a shortcrust pastry. Preheat the oven to 220°C.
- 2Meanwhile, carefully wipe the figs clean, then remove the stems and cut them in half or quarters, depending on their size.
Butter a pie dish (do not flour it if using shortcrust pastry). - 3Roll out the dough with a rolling pin and line the pan. Mix the sugar and almonds.
- 4Sprinkle 2/3 of the mixture over the bottom of the tart shell. Arrange the fig pieces on top.
- 5Add the butter to the sugar-almond mixture and stir until you have a smooth paste.
Spread this mixture over the figs. - 6Bake for 35–40 minutes at 220°C.
Très bonne tarte, mais je préfère réduire la quantité de figues et les couper en quartiers avant de les répartir sur la garniture. De cette façon la tarte est plus légère et équilibrée entre fruits et garniture.
Merci pour votre remarque, j’ai depuis revu les proportions de figues et je les dispose en morceaux plutôt qu’entières. La tarte est en effet beaucoup plus équilibrée.
J’ai mis la recette à jour pour qu’elle reflète ces améliorations !