Pesto is traditionally associated with summer because it’s made with basil. Here’s a pesto recipe you can easily make all year round, since we’ll be using carrot tops instead of basil.
If you’ve never tried it before, you’ll be surprised, because this pesto tastes just as good as the original—and once you’ve tasted it, you’ll want more right away! You can then use this pesto as a sauce (or “dip” for the trendy crowd) at a cocktail party, with raw vegetables, for example.
It also makes an excellent condiment to accompany soups, pasta, or steamed meats and vegetables. In the notes at the bottom of this recipe, you’ll find tips on how to store this carrot top pesto.
My recommendation is to prepare it the day before and let it rest. That way, it really develops all its flavors and loses the slight bitterness that can be present at first.
Merci, Cookette, pour la recette aux fanes de carottes . Justement, j’ai sorti de terre hier soir une dizaine de jeunes carottes ( plus que bio !) et je détesterais jeter au compost les jolies fanes…pas fanées du tout , au contraire.
Cordialement, Jac
Délicieux ! Je l’ai fait à plusieurs reprises avec beaucoup de succès, aussi bien pour tremper des légumes à l’apero que pour assaisoner des pâtes ! Un conseil, j’ai rajouté les zestes râpés du demi-citron et utilisé une seule gousse d’aîl et un mélange amandes – noisettes, c’était encore meilleur ! Et laissez-le reposer un ou deux jours, il prendra tout son goût et perdra également la légère amertume du début.
J’essaierai cette variante, merci Cécile !