That’s the magic of simple things: steam some zucchini, drizzle them with a garlic-lemon vinaigrette, and you’ve got a healthy and delicious dish.
Updated on 14 April 2025 by
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Steamed zucchini with lemon vinaigrette : instructions
- Cooking zucchini
- 1Cut the zucchini lengthwise into 4 or 6 pieces, depending on their size.
- 2Then cut them into slices 1 or 2 cm thick.
- 3Place a steamer basket in the bottom of a pot with 3 cups of water. Bring to a boil and add the zucchini. Cover and let them cook for 10 to 15 minutes.
- Making the vinaigrette
- 4Peel the garlic cloves and remove the germ.
- 5Finely chop the garlic cloves using a chef's knife.
- 6Place the minced garlic in a small bowl, add the oil and lemon juice, then season with salt and pepper. Mix well with a fork.
- 7Arrange the zucchini slices in a bowl or on a plate, drizzle with a little vinaigrette, and garnish with a few parsley leaves if you have them. Serve the remaining vinaigrette on the side.
Notes
For a complete meal, serve these steamed zucchini with a lemon vinaigrette and some quinoa, which you can toss with the vinaigrette. They also pair perfectly with a steamed fish fillet or cheese-stuffed grain patties for a vegetarian meal.
Accompagnées de riz vapeur et quelques graines de fenouil à la cuisson 😋
Merci Marie, ça avait l’air délicieux en effet 😋
10/10
Merci Nicole, ravi que cette recette vous ait plu !
Mmmmmm
Merci 😊
Compte tenu de sa simplicité ce plat est remarquable.
Dommage que je le découvre un peu tard car j’avais une foison de courgettes au mois d’août dont je ne savais que faire.
Juste une remarque, 15 mn de cuisson c’est un peu trop (pour mon cuit vapeur Pyrex).
Merci Pierre, je suis ravi que tu apprécies cette recette ! Effectivement c’est une préparation simple mais délicieuse…
Ah je vais modifier la recette pour laisser un peu plus de marge pour la cuisson oui, c’est quand même mieux qu’elles gardent encore un peu de fermeté, je suis bien d’accord !